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半成品菜是風(fēng)口還是未來發(fā)展趨勢?

發(fā)布時(shí)間:2021-05-10 11:41:00 來源:小廝吃貨 點(diǎn)擊:
隨著中央廚房的普及,目前半成品菜市場存量已達(dá)到3000億元,很多高檔餐廳60%以上為預(yù)制菜,口味跟現(xiàn)做毫無區(qū)別。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示,國內(nèi)已有超過74%的連鎖餐飲企業(yè)自建了中央廚房,其中半數(shù)餐飲品牌在研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化成品及半成品。

半成品菜加盟

半成品菜是風(fēng)口還是未來發(fā)展趨勢?

半成品菜也被稱為料理包,半成品菜可以降低餐飲店用工成本,減少餐廳后廚占用面積,有效降低原材料成本提高餐飲店的利潤,還能大大提高菜品穩(wěn)定性和用戶體驗(yàn),因此,半成品菜被廣泛的應(yīng)用于餐飲連鎖品牌及餐飲店,麥當(dāng)勞、肯德基國際快餐巨頭便是其中作為突出的企業(yè)。

半成品菜普及雖然在我國可以追溯到2005年,但中國美食品類繁多,操作復(fù)雜,地方口味差異化大,因此很難做到口味一致,因?yàn)楸娍陔y調(diào)很難擴(kuò)大業(yè)務(wù)。隨著南北方飲食文化的進(jìn)一步交流,城市化進(jìn)程的速度加快,移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代人們時(shí)間被碎片化,80、90甚至00后逐漸成為市場消費(fèi)主體,工作繁忙沒有時(shí)間、沒有精力做菜,再加上爆發(fā)的疫情黑天鵝事件,半成品預(yù)制飯菜被推上風(fēng)口浪尖。

隨著餐飲零售化進(jìn)程的加速,半成品菜逐漸從To B到To C,再加上餐飲是消費(fèi)高頻的本地生活服務(wù)場景之一,顯然包抄社區(qū),打通便民生活“最后一公里”的懶人美食自選集市呈現(xiàn)出巨大的爆發(fā)力,操作簡單、受眾范圍廣而為人所接受,顯然半成品菜將在快節(jié)奏生活中占據(jù)不小席位,甚至將成為一種新的飲食習(xí)慣,是未來10年,甚至20年餐飲發(fā)展趨勢所在。

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搶占社區(qū)團(tuán)購,包抄社區(qū)經(jīng)濟(jì),半成品渠道搶占先機(jī)

社區(qū)經(jīng)濟(jì)爆發(fā)的時(shí)代,半成品食材依托圍繞社區(qū)經(jīng)濟(jì)展開的便利消費(fèi)場景,打造社區(qū)便利店,方便消費(fèi)者一日三餐。

此外,社區(qū)團(tuán)購也是推動半成品菜發(fā)展的生力軍,生鮮電商由于高昂的供應(yīng)鏈成本和強(qiáng)大的競爭壓力,所以長期處于低價(jià)或者成本價(jià)引流狀態(tài),而半成品菜加入社區(qū)團(tuán)購賽道,對食品進(jìn)行了初級加工,大大提升了溢價(jià)率,而且社區(qū)團(tuán)購采用預(yù)售形式,提前攏絡(luò)資金。而且社區(qū)團(tuán)購數(shù)據(jù)顯示,大部分社區(qū)團(tuán)購用戶經(jīng)常自己購買食材做飯,操作簡單、價(jià)格便宜、衛(wèi)生安全的半成品菜則成為他們的最愛。

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小廝吃貨懶人美食便利店整合南北派特色美食,有打開包裝直接吃的開袋即食系列、有加熱幾分鐘即食的微波速食,有自加熱菜品,有經(jīng)過簡單烹飪即成大餐的方便飯菜系列,烘焙甜點(diǎn)、低卡代餐品、特色鹵制品,總SKU達(dá)500余款的小廝吃貨真正開在食客們的心坎上。

半成品食材正值窗口期,對創(chuàng)業(yè)者來說切入市場正是時(shí)機(jī),如果你也想在半成品市場分一杯羹,不妨留下聯(lián)系方式,快速了解項(xiàng)目詳情~

 

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