消費(fèi)者的新需求——火鍋食材超市

　　“火鍋食材超市”受追捧

　　要說(shuō)疫情沖擊了所有商業(yè)，還真不一定，超市行業(yè)就在這次疫情中有了新發(fā)展——更細(xì)分專門化的“食材超市”應(yīng)運(yùn)而生。

　　受疫情影響，人們從過(guò)去的“吃堂食”，到“叫外賣”，再到“自己做”，消費(fèi)習(xí)慣被改變了。傳統(tǒng)便利店和超市也迅速根據(jù)消費(fèi)習(xí)慣調(diào)整貨品結(jié)構(gòu)，新增即食產(chǎn)品，各種佐料、配料的占比，很多過(guò)去只在大型超市有售的火鍋底料、燒烤炊具，現(xiàn)在便利店也有售了，更有一大批專賣火鍋燒烤的超市在近半年時(shí)間紛紛冒頭。

　　為什么燒烤火鍋食材超市興起了？

　　對(duì)于重體驗(yàn)感的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，眼下連鎖超市的食材已經(jīng)不能滿足消費(fèi)需求了。試想，如果自己在家吃一次燒烤，你需要從不同渠道購(gòu)買鍋具、調(diào)料、食材，回家還要對(duì)食材進(jìn)行二次處理、再分別裝盤，準(zhǔn)備一次燒烤要花大半天時(shí)間，做出來(lái)的口感還不如堂食，你還愿意在家吃嗎？

　　“處理食材麻煩，浪費(fèi)時(shí)間，味道不如堂食”成了在家吃燒烤、火鍋消費(fèi)者的主要痛點(diǎn)。

　　基于這樣的痛點(diǎn)，基于“懶人”越來(lái)越多的消費(fèi)大背景下，小廝吃貨懶人美食超市出現(xiàn)了。這是一種全新的食材超市類型，店內(nèi)集中所有做包括特色火鍋，一人食火鍋的產(chǎn)品，消費(fèi)者可以在這一站配齊。由于它模式新穎，食材集中度高，一上市就廣受追捧。

　　“懶人經(jīng)濟(jì)”下

　　誰(shuí)讓顧客少操心誰(shuí)就有發(fā)言權(quán)

　　區(qū)別于傳統(tǒng)的超市、菜市場(chǎng)或者生鮮便利店，為消費(fèi)者省時(shí)省力，成為火鍋燒烤超市的最大亮點(diǎn)。

　　首先，它對(duì)比超市、生鮮超市，菜品貨品擺放更集中，消費(fèi)者只需10多分鐘就能拿齊所有需要的食材；其次它對(duì)比菜市場(chǎng)，食材更干凈，消費(fèi)體驗(yàn)更佳。所以，引得一大波零售連鎖品牌入局食材超市。其中，有著24年餐飲外賣經(jīng)驗(yàn)的小廝吃貨就是入局者之一。

　　在看過(guò)市面上所有食材超市后，小廝吃貨經(jīng)過(guò)細(xì)致的行業(yè)分析后發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題：超市雖然節(jié)省了消費(fèi)者的采買時(shí)間，但現(xiàn)有的燒烤火鍋超市，還沒(méi)有完全成熟，離讓消費(fèi)者“0操心”還差點(diǎn)兒意思。如果想在這個(gè)行業(yè)中真正被消費(fèi)者認(rèn)可，有幾件事不得不做：

　　（1）把“包裝袋”換成“菜品盤”，不用處理直接涮

　　大部分方便燒烤火鍋超市的產(chǎn)品是以“袋裝”的包裝形式擺在貨架上的，消費(fèi)者把產(chǎn)品拿回家后要撕開包裝、清洗、擺盤；如鴨腸和毛肚這類特殊產(chǎn)品，到家后消費(fèi)者還要二次清洗、改刀。

　　而小廝吃貨食材超市里的產(chǎn)品，全部還原了火鍋店的上菜形式；小廝吃貨在門店操作間幫消費(fèi)者完成二次加工，擺好盤，放到冷凍和冷藏冰箱上，消費(fèi)者拿回家就能直接倒入火鍋食用，不用任何操作，幾乎等于把菜“喂”到顧客嘴邊。

　　（2）提供更具吸引力的價(jià)格，提高顧客消費(fèi)頻次

　　相比于其他食材超市，小廝吃貨的價(jià)格雖然幾乎持平，但產(chǎn)品種類更齊全，在其他門店買不到的食材，小廝吃貨都有，目前200多款SKU，到今年還會(huì)擴(kuò)展到400種。相對(duì)來(lái)說(shuō)，性價(jià)比更高。

　　對(duì)比火鍋堂食，小廝吃貨的價(jià)錢能便宜50%以上，提供餐廳打包外帶的食材品質(zhì)，但只需付菜市場(chǎng)的價(jià)格。

　　之所以能提供這個(gè)價(jià)錢，是因?yàn)?4年的供應(yīng)鏈深耕讓小廝吃貨食材超市擁有了更多讓利空間。而門店的目標(biāo)是社區(qū)人群，只有合適的價(jià)格才能吸引顧客提高購(gòu)買頻次。

　　　（3）快速出餐，無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間等待

　　從下單到吃上飯的那一刻，點(diǎn)一份外賣。以目前現(xiàn)有的用餐場(chǎng)所來(lái)講，至少需求30分鐘到1個(gè)小時(shí)不等。

　　而在堂食門店用餐的話，高峰期至少需要一個(gè)小時(shí)的工夫。面對(duì)現(xiàn)在時(shí)間就是金錢效能就是性命的社會(huì)節(jié)拍，能夠快速吃上一碗美味可口的飯菜是社會(huì)如今還未能解決的難題。如今天智能餐廳可以做到5分鐘內(nèi)快速加熱出餐，處置社會(huì)急切性用餐剛需。

　　可別小看這一點(diǎn)，在“懶人經(jīng)濟(jì)”盛行的當(dāng)下，讓消費(fèi)者方便一點(diǎn)，快速就餐，他和你的粘性就強(qiáng)一點(diǎn)，顧客滿意度會(huì)更高。

　　有組數(shù)據(jù)可以印證小廝吃貨行業(yè)分析的正確性，一款計(jì)算單量和門店數(shù)的第三方軟件，統(tǒng)計(jì)了同一時(shí)間小廝吃貨懶人美食超市和競(jìng)品店的店數(shù)和火鍋食材銷量，平均下來(lái)，小廝吃貨的單量是競(jìng)對(duì)的兩倍，也就是說(shuō)它只用1家門店就做到了競(jìng)對(duì)2~3多家門店的單量，盈利能力驚人。

　　選擇火鍋食材超市加盟一定要找大品牌，信得過(guò)企業(yè)才行。小廝吃貨懶人美食超市，是中國(guó)快餐業(yè)前百?gòu)?qiáng)，青島遠(yuǎn)見集團(tuán)旗下主打品牌，實(shí)力雄厚，有強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)支持，24年的連鎖加盟運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，小廝吃貨智能餐廳隨時(shí)期待您的加入！

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